Een Blog over Food

Conversaties in de horeca

Dit jaar haal ik (hopelijk ;-)) mijn diploma! Ik studeer Communicatie aan de Hogeschool Rotterdam en ben momenteel aan het afstuderen bij Dorsvlegel. Na 3,5 jaar mag ik mijn studie afronden bij een bedrijf waar mijn passie ligt, food. Mensen die mij kennen weten dat ik al vanaf jongs af aan uren door kookboeken kon bladeren. Niet zo gek, met een oma die kookles gaf en een moeder die dol is op koken. Eind oktober begon ik, naast mijn studie, met werken bij Dorsvlegel. Zo kan ik verder studeren en werkervaring opdoen in het werkveld waarvoor ik opgeleid word.

Lees meer

Van contact naar resultaat

Bloggers, wie kent ze niet? Daar waar in de begindagen bloggers online publiceerde wat ze deden, inclusief foto (die echt niet altijd zo mooi was) werden bloggers met de jaren steeds beter, bekender, professioneler en stegen sommigen tot ongekend online bereik.

Lees meer

Het kracht van receptmanagement

Soms krijg ik weleens de vraag: hoe gaat dat er nu eigenlijk aan toe zo met die recepten?De wedervraag die ik dan weer stel is: Hoe bedoel je dat precies?Al gauw komt er dan uit dat ze willen weten hoe je dat nu verwerkt, of hoe je de recepten bedenkt. Het antwoord hierop is echter toch wat ingewikkelder dan dat ik alleen met inspiratie zou antwoorden. Lees meer

Het verhaal achter de foto

In slechts enkele honderdsten van seconden wordt het gerecht op de sensor van mijn camera vastgelegd. Een druk op de knop en klaar. Toch?

Nou, nee. Want lucky shots komen helaas maar weinig voor. En juist bij food fotografie komt toch altijd wel een flinke voorbereiding kijken. Het gaat om de hele opbouw van de juiste setting om tot een goed beeld te komen. Onze koks bereiden de gerechten met opperste aandacht en concentratie. Lees meer

Kleur je brood

Nieuwsgierig open ik het flesje pompoenpittenolie. Nieuwsgierig naar de kleur, maar vooral de smaak en de geur. Als ik mijn neus erboven houd, komt mij een nootachtige geur tegemoet. Het lijkt op de geur van pijnboompitten. Mooi. Ik ben dol op pijnboompitten. Ik schenk wat in een wit schaaltje en dat heft mijn nieuwsgierigheid naar de kleur op. Lieve help! Het is groen. Echt groen. Veel groener dan olijfolie. Ik durf het bijna niet te proeven. Maar geur zegt veel en zo zit ik even later een knalgroen topje van mijn wijsvinger af te likken. Vanaf dat moment weet ik dat olijfolie in salades voor mij verleden tijd is. Ik vond het altijd net wat te zwaar van smaak. Maar pompoenpittenolie is iets lichter en ronder, en de ietwat zoete en nootachtige smaak bevalt mij wel. Hier kan ik iets mee! Snel pak ik wat ingrediënten tevoorschijn. Want mijn plan is om voor de lunch bruschetta’s te maken. Een simpele, maar populaire Italiaanse versnapering, die in een mum van tijd gemaakt is.

Lees meer

Gezondheid is niet te koop

Voedsel, onlosmakelijk verbonden met ons dagelijks leven. Niet alleen is het lekker, maar ook broodnodig. In het voedsel zitten allerlei bouwstoffen die nodig zijn voor ons lichaam om optimaal te kunnen presteren.

Vanuit mijn achtergrond als fysiotherapeut ben ik altijd volop bezig met bewegen en andere mensen te activeren tot bewegen. Daarnaast houd ik ook gewoon van lekker eten.  Lees meer

Kokkerellen in je ondergoed

Als ik bij mijn moeder in de keuken sta, halen we vaak oude herinneringen op, zoals die van de krokante kip uit de oven. Als klein meisje stond ik dan verwonderd door de ruit van de oven te kijken hoe die met een spies doorboorde kip alsmaar ronddraaide onder de grill. Druipend van het vet, totdat haar vel tot een bruin krokant laagje was verworden. Ik vertel haar namelijk dat ik ben overgegaan tot de aankoop van een geslachte Polderhoen.  Lees meer

Voedselverspilling

Voedselverspilling is het weggooien van eten dat nog goed en eetbaar is. Hier hebben we allemaal mee te maken, want als consument zijn we zelf de grootste voedselverspiller. Ongeveer de helft van alle verspilling in Nederland gebeurt bij mensen thuis. Ongeveer 14% van de boodschappen in Nederland belandt ongebruikt in de vuilnisbak. De overheid wil verspilling van voedsel verminderen.
Lees meer